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Huevos benedictinos

La salsa holandesa es deliciosa y este platillo tiene todos los componentes para empezar el día con fuerza y dinamismo.
Plato Desayuno
Cocina Francesa
Keyword estragón, huevo, jamón, mantequilla, pan, vinagre, yema
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 2 Personas
Calorías 19kcal

Equipment

  • Olla 15 cms profunda
  • Hornito
  • Tostador

Ingredientes

  • 2 Pieza(s) Muffin Abrir por la mitad
  • 4 Pizca(s) Huevo
  • 3 Pieza(s) Yemas
  • 4 Rebanadas Jamón de lomo
  • 1 Barra Mantequilla Derretida
  • 1 Cda Vinagre de vino blanco
  • 1 Manojo(s) Tomillo
  • ½ Cda Estragón
  • 1 Pieza(s) Limón Sólo el jugo
  • 1 Pizca(s) Sal
  • 1 Pizca(s) Pimienta

Elaboración paso a paso

Salsa holandesa

  • Hervir en una cacerola pequeña vinagre, estragón, pimien­ta y el agua hasta que se evapore la mitad del líquido.
  • Colar y dejar enfriar.
  • Mezclar en un tazón de acero inoxidable las yemas con la mezcla de vinagre que se redujo.
  • Poner el recipiente a baño María a fuego alto; con un batidor de globo batir la mezcla hasta que espese.
  • Añadir lentamente, sin dejar de batir, la mantequilla derretida.
  • Agregar sal y pimienta al gusto y algunas gotas de jugo de limón.
  • Retirar del fuego y reservar.

Huevos pochados

  • Calentar a fuego medio en una olla 3 tazas de agua con el vinagre y la sal. Romper un huevo en un tazón pequeño, cuidando que la yema no se rompa.
  • Mover con una cuchara el agua de forma circular, hacia un solo sentido y añadir lentamente y de una sola intención el huevo y cocer de 3 a 5 minutos.
  • Sacarlo con una espumadera y colocarlo en un tazón con agua tibia. Repita este paso con el resto de los huevos y resérvelos.

Montaje

  • Abrir los panes por la mitad y tostar en el tostador o en el horno.
  • Colocar cada mitad en un plato individual y distribuir encima las rebanadas de lomo canadiense y los huevos pochados.
  • Y finalmente bañarlos con la salsa holandesa, espolvorear con hojas de tomillo fresco y sirva.

Notas

En vez de jamón puedes utilizar salmón ahumado, quedan deliciosos.

Nutrition

Calories: 19kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 26mg | Sodium: 229mg | Potassium: 30mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 82IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg