Ensaladita de quinoa con verduras
Raciones 2 Personas
Calorías 250kcal
Ingredientes
- 50 Gramos Quinoa
- 1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo Sin venas ni semillas, picado en tiras
- 1 Pieza(s) Col Morada Usar 1/4 de la pieza. Picada
- 1 Pieza(s) Zanahoria Rallada
- 50 Gramos Ejote 100 gramos equivalen a 1 taza. Picados
- 1 Manojo(s) Cebollín Usar sólo 7 ramitas. Finamente picado
- 50 Gramos Almendra Fileteada
- 1 Cucharada(s) Aceite de oliva Extra virgen
- 1 Cucharada(s) Vinagre de arroz
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 500 ml Agua Equivale a 2 tazas
Elaboración paso a paso
- Enjuagar la quinoa con agua fría y escurrirla.
- Poner a hervir el agua con un poco de sal y añadir la quinoa, tapar y dejar cocinar por 10 minutos (notará que está cocida al ponerse transparente y con una hebrita blanca).
- Poner a cocer los ejotes al vapor, una vez cocidos dejar enfriar.
- En una ensaladera, añadir los ejotes cocidos picados, la quinoa, la zanahoria, el pimiento, la col, las almendras, el cebollín.
- Sazonar con la sal, pimienta, el aceite de oliva y vinagre. Servir.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 9g | Fat: 14g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 210mg | Potassium: 370mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Vitamin A: 256IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 95mg | Iron: 2mg