Raciones: 2 Personas
Calorías:
Ingredientes
- 150 Gramos Lentejas
- 1 Pieza(s) Jitomate Utilizar un cuarto de pieza, lavado
- 1 Pieza(s) Chile serrano Sin semillas. Opcional
- 1 Pieza(s) Camote Un cuarto de camote
- 1 Pieza(s) Zanahoria
- 1 Pieza(s) Cebolla Utilizar 1/2 pieza, cortada en trozos grandes
- 200 ml Agua
- 1 Cucharada(s) Curry en polvo
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Cucharada(s) Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Lavar y escurrir las lentejas. Agregarlas a una olla con el agua y curry, cocerlas a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
- Por otro lado, cocer el camote y la zanahoria al vapor, hasta que se encuentren suaves. Posteriormente, picar en cubos.
- En un sartén con un poco de aceite, dorar ligeramente la cebolla, después incorporar el jitomate, el serrano, la sal y la pimienta. Cocinar por 5 minutos. Cuando esté frío licuar.
- Añadir las lentejas y las verduras al caldo y cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
- Dejar cocer por 10 minutos más. Servir.
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