Recetas para intermedios
Sidra de manzana sin alcohol
Sidra de manzana sin alcohol 10 pzas Manzanas grandes (cortadas en cuarto)½ pza Naranja (Dividida por la mitad)4 pzas Palitos de canela1 cdita Clavo1 cdita Pimienta inglesa (entera)1 pza Nuez moscada (entera)½ cda azúcar moreno (envasado) En una olla grande a...
Aceites de chiles
Aceites de chiles ½ tza aceite de oliva (que NO sea extra virgen)1 pza venas de chile1 pza semillas de chile1 manojo hierbas frescas3 pzas clavo (trocear)1 pza ajo (picado)½ cdita pimienta negra (entera)½ cdita sal Aporrear las hierbas, eso significa darle unos...
Falafel de lenteja
Falafel de lenteja 2 tza lentejas1 tza zanahorias (finamente picadas)1 tza brócoli (finamente picadas)⅓ pza cebolla blanca (pequeña finamente picada)⅓ tza cilantro (finamente picado)2 pzas chile jalapeño (sin semilla y finamente picados)1 cda Tahini4 pzas Diente de...
Pay de auyama (calabaza)
Pay de auyama (calabaza) ¼ kg queso feta8 pzas huevo1 pza Baguette1 tza leche2 kg calabaza de castilla (que esté blanda)150 grs mantequilla1½ tza azúcar1 cda vainilla En un refractario para horno colocar el pan en trozos y remojar en agua por todos lados, cuando esté...
Pan de jamón
Pan de jamón 500 grs harina20 grs levadura fresca2 cdas azúcar2 pza huevo (1 batido)1 cda mantequilla (derretida tibia)½ tza leche (tibia)½ tza agua (tibia)400 grs jamón (en rebanadas)150 grs tocino100 grs aceitunas100 grs pasas1 cda sal Colocar la harina en un tazón...
Postre de Tiramisú
Postre de Tiramisú 180 grs queso mascarpone250 grs crema para batir (Lyncott)6 cds azúcar glass36 pzas soletas macma2 cda cocoa (al gusto)2 tzas café express (frio o a temperatura ambiente)2 cdas ron o licor de café (pueden ser 4) Poner el licor de café o el ron al...
Sopa de calabaza de castilla
Sopa de calabaza de castilla 1 pza calabaza de castilla (grande)5 cdas aceite de oliva1 pza echalote (picado)2 pzas diente de ajo (picado)1 cdita sal1 cda nuez moscada (molida)1 cdita pimienta4 tzas caldo de verduras (o caldo de pollo)30 grs mantequilla Precalentar el...
Pay de calabaza
Pay de calabaza 1 taza Harina de trigo150 grs mantequilla (fría)1 cda azúcar morena3 pzas huevo1 pza yema de huevo (fría)1 tza leche evaporada1 tza leche condensada1½ tzas puré de calabaza1 cdita sal1½ cditas canela en polvo¼ cdita clavo en polvo¼ cdita nuez moscada...
Muffins de arañas
Muffin de arañas 300 grs harina de trigo (cernida)80 grs cacao en polvo1 cda levadura½ cdita sal250 grs azúcar200 grs mantequilla250 mls leche1 pza limón2 pzas huevo150 grs chocolate (70% cacao)50 grs chispas de chocolate4 cdas licor de naranja1 cda ralladura de...
Hotcakes en forma de telaraña
Hotcakes de telaraña ¼ tza Avena cruda1 pza huevo1 pza clara de huevo1 cdita extracto de vainilla2 cditas miel de maple Agregar todos los ingredientes a la licuadora.Colocar la masa en un recipiente con pico y así lograr crear las figuras con mayor precisión.Poner la...
Mousse de mango fantasmal
Mousse de mango fantasmal 200 grs chocolate oscuro110 grs mantequilla4 pzas huevo120 grs azúcar1 cda vainilla85 grs harina1 cdita bicarbonato10 gr nuez (picada)100 grs chispas de chocolate2 pzas Mango manila (Pelado y cortar en trozos)200 grs Yogurt (de preferencia...
Brownie de Halloween
Brownies para Halloween 200 grs chocolate oscuro110 grs mantequilla4 pzas huevo120 grs azúcar1 cda vainilla85 grs harina50 grs azúcar glass1 cdita bicarbonato10 grs nuez (picada)100 grs chispas de chocolate Precalentar el horno a 150°C.En un tazón colocar el chocolate...
Chile relleno con tocino
Chile relleno con tocino 6 pzas chile manzano o jalapeño100 grs queso de cabra1 cdita hierbas finas1 cdita sal1 cdita pimienta100 grs tocino5 cdas crema de vinagre balsámico Asar los chiles manzanos y dejar en una bolsa por 30 minutos.Retirar la piel. Hacer un corte a...
Rollo de queso crema
Rollo de queso crema 250 grs Queso crema200 grs Pistache (sin cascara y picado)100 grs Ajonjolí (tostado)90 grs Arándanos seco (Picado) Moler los pistaches en un procesador.Colocar el queso crema en un plástico transparente, poner otro encima y con un rodillo...
Tapas de atún
Tapas de atún Rebanada de baguette estilo tapa española, ¡delicioso! 2 pzas aguacate¼ pza cebolla (finamente picada)1 manojo cilantro1 pza lonja de atún (en rebanadas)250 grs queso crema250 grs jitomate deshidratado250 mls leche Mezclar el aguacate, el cilantro...
Salsa de piña al vino blanco
Salsa de piña al vino blanco 1 tza piña2 cdas azúcar5 cdas vino blanco½ tza cilantro3 cditas cebolla (cortada en trozo)2 cditas salpimienta½ tza aceite de oliva Cortar la piña en cuadros.Poner 1 cda de aceite a la sartén y poner la piña a freír.Poner el azúcar sobre...
Salsa de alcaparras
Salsa de alcaparras 1 cda aceite de oliva2500 grs Alcaparras200 grs aceituna verde sin hueso3 cdas Crema3 cdas mayonesa1 cdita pimienta1 cdita cúrcuma Tostar las alcaparras en la sartén con el aceite de oliva.Quitarles el aceite (se puede quedar un poco, es al...
Hamburguesa terrorífica
Hamburguesa de miedo 400 grs carne molida4 pzas queso amarillo (partido en triángulos)¼ pza lechuga (4 hojas)1 manojo cilantro250 grs jitomate cherry (partidos por la mitad)1 pza jitomate bola (en rebanadas)1 pza cebolla50 grs mantequilla1 cdita sal de ajo1 cdita sal...
Masa de pan
Bola masa de pan 700 grs Harina450 grs Agua (templada)10 grs Levadura5 cdas Sal Diluir bien la levadura en el agua templada.En un tazón o tupper muy grande, colocar la harina y la sal.Añadir el agua con la levadura y remover bien con una cuchara de madera hasta que...
Momias Hotdog
Momias Hotdog 4 pzas Salchicha1 pza bola masa de pan (ver receta en Vidactual)100 grs Catsup8 pzas Bolitas pimienta entera Precalentar el horno a 180° CColocar la masa sobre una superficie cubierta de harina para que no se pegue.Con un rodillo irla aplastando y...
Trufas de almendra
Trufas de almendras 1 taza Almendras1 cda Ralladura de cáscara de limón1 taza Coco deshidratado½ taza Dátiles sin hueso (previamente remojados y escurridos)4 cdas Miel de maple o miel de abeja Colocar todos los ingredientes en el procesador hasta conseguir una...