Name: Quinoa con berenjena y zanahoria
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 80 Gramos Quinoa (Cocida); 1 Pieza(s) Berenjena (Pelada y picada); 2 Pieza(s) Zanahoria (Pelada y picada); 20 Gramos Aceite de coco; 30 ml Agua de coco; 1 Pieza(s) Jengibre (Usar una pizca, en polvo)

Quinoa con berenjena y zanahoria

Menú Light, Menú Normal, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Comida, Dietético, Lunch, Mexicana

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Plato: Comida, Dietético, Lunch

Cocina: Mexicana

Raciones: Personas

Calorías: 245kcal

Ingredientes

80 Gramos Quinoa Cocida
1 Pieza(s) Berenjena Pelada y picada
2 Pieza(s) Zanahoria Pelada y picada
20 Gramos Aceite de coco
30 ml Agua de coco
1 Pieza(s) Jengibre Usar una pizca, en polvo

Elaboración paso a paso

Ponemos a hervir la quinoa (recuerda aclararla para eliminar los antinutrientes).
En un sartén añadir aceite de coco y cocinar a fuego lento la berenjena y la zanahoria. Agregar la quinoa,30ml de agua de coco y una pizca de jengibre en polvo. Dejar cocer por dos minutos más.
Servir y disfrutar del plato.