Calorías:
Ingredientes
- 1 taza Harina de trigo
- 150 grs mantequilla fría
- 1 cda azúcar morena
- 3 pzas huevo
- 1 pza yema de huevo fría
- 1 tza leche evaporada
- 1 tza leche condensada
- 1½ tzas puré de calabaza
- 1 cdita sal
- 1½ cditas canela en polvo
- ¼ cdita clavo en polvo
- ¼ cdita nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Para la corteza: En un tazón mediano, combinar el harina con el azúcar.
- Añadir la mantequilla y usando los dedos, mezclar hasta que quede como arena. No mezclar demasiado la mantequilla para que no se caliente y se derrita.
- Añadir la yema de huevo, 2 cdas de leche evaporada y amasar hasta formar una bola compacta. Nuevamente, no mezclar demasiado.
- Cubrir con plástico adherente y refrigerar mientras se prepara el relleno.
- Para el relleno: Mezclar el resto de la leche evaporada, la leche condensada, los 3 huevos, el puré de calabaza, la sal, canela, clavo y nuez moscada en la licuadora.
- Primero empezar con velocidad lenta y poco a poco subir la velocidad media.
- Cuando esté listo apartar unos minutos.
- Preparación: Enharinar una superficie para poder amasar, colocar la bola de masa y empezar a extender con el rodillo de manera que vaya quedando un círculo parejo y cada vez más grande para poder cubrir la base del molde.
- Enharinar el refractario de vidrio o para pay.
- Enrollar la masa en el rodillo para poder colocar sobre el molde. Presionar suavemente la masa contra el molde para evitar bolas de aire entre la masa y el molde.
- Cortar cualquier exceso de masa de las orillas y utilizar esos cortes para parchar cualquier lugar en la orilla que se haya quedado sin costra.
- Después, con un tenedor, marcar la masa por toda la orilla.
- Verter la mezcla del relleno en el molde y hornear por 30 minutos a 180°C. Para confirmar que esté listo, meter un cuchillo a la masa, si sale limpio ya está listo.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Acompaña el pay con un poco de crema batida y canela en polvo o una bola de helado de vainilla.
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