Name: Medallones de vegetales
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 Pieza(s) Papa (Peladas y picadas en cubos pequeños); 1 Manojo(s) Cebollín (Picado); 100 Gramos Chícharo; 1 Pieza(s) Brócoli (Cocido y picado); 1 Manojo(s) Cilantro (Picado, usar el equivalente a media taza); 2 Diente(s) Ajo (Picados); 1 Cucharada(s) Salsa de Cúrcuma; 120 Gramos Harina de trigo; 100 Gramos Pan molido; 2 Cucharada(s) Aceite de oliva; 1 Pizca(s) Sal (Usar al gusto)

Medallones de vegetales

Menú Light, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Cena, Comida, Saludable, Mexicana

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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Plato: Cena, Comida, Saludable

Cocina: Mexicana

Raciones: Personas

Calorías: 408kcal

Ingredientes

4 Pieza(s) Papa Peladas y picadas en cubos pequeños
1 Manojo(s) Cebollín Picado
100 Gramos Chícharo
1 Pieza(s) Brócoli Cocido y picado
1 Manojo(s) Cilantro Picado, usar el equivalente a media taza
2 Diente(s) Ajo Picados
1 Cucharada(s) Salsa de Cúrcuma
120 Gramos Harina de trigo
100 Gramos Pan molido
2 Cucharada(s) Aceite de oliva
1 Pizca(s) Sal Usar al gusto

Elaboración paso a paso

Cocer los chícharos junto con las papas, el cebollín y el brócoli.
Una vez este todo bien cocido agregar el ajo y el cilantro. Dejar cocinar por unos dos minutos más.
Pasar a un recipiente y agregar la harina, la cúrcuma y una pizca de sal.
Revolver todo y moler con un tenedor a mano hasta conseguir un puré rústico. Dejar enfriar.
Con el puré formar medallones. Pasar los medallones por pan molido.
Acomodar los medallones empanizaos en una bandeja para hornear previamente engrasada.
Hornear durante 20 minutos a 150º C. Retirar y dejar enfriar un poco antes de servir.