Ya sea que estés comiendo sin gluten, keto, paleo, o simplemente buscando opciones de alimentos mejores para ti, es probable que te hayas encontrado con algunos interesantes sustitutos de la harina que prometen ofrecer más nutrición que la harina de uso múltiple tradicional (AP). La almendra y el coco están entre las alternativas más populares, y también hay arroz, avena y centeno, por nombrar algunos otros. Sin embargo, la más reciente adición es un poco más inesperada, la harina de plátano.
A diferencia de la harina AP que se muele a partir de trigo, la harina de banana se hace de, bueno, bananas. No tiene gluten, no daña el paladar y está hecha de una fruta, así que es ciertamente única. Los expertos comparten información sobre la harina de plátano, de dónde viene y cómo usarla.
¿Qué es la harina de plátano?
No es de extrañar que la harina de plátano esté hecha de plátanos. “Está hecha de plátanos verdes sin madurar que se recogen, pelan, cocinan y muelen en un polvo fino”, “La harina tiene un sabor ligeramente dulce y una textura ligera, por lo que puede ser sustituida por la harina para todo uso en casi todas las recetas”. Y como la harina es naturalmente dulce, es una gran opción para hornear.
¿La harina de banana es buena para ti?
Como la harina en sí está hecha de plátanos, cosecharás los mismos beneficios que obtendrías al comer un plátano entero. La harina de plátano está hecha principalmente de carbohidratos, pero también proporciona algo de fibra y proteína, así como cero gramos de grasa, también es una gran fuente de potasio, que es importante para la salud del corazón y los músculos.
Debido a que tiene plátanos verdes sin madurar, la harina también es un almidón resistente, que actúa como prebiótico para ayudar a alimentar a las bacterias buenas en nuestro intestino y así apoyar la salud intestinal. Y aunque los plátanos son naturalmente dulces, no hay que preocuparse por los picos de azúcar en la sangre, gracias al bajo índice glucémico.
Otra ventaja es que la harina de plátano ayuda a mitigar algunos residuos de alimentos.
Es una opción más sostenible, ya que está hecha de plátanos dañados o que no se ven bien.
En cuanto a cómo se compara con otras alternativas de harina, realmente depende de lo que busques, no contiene gluten ni nueces y añade más nutrición a tus recetas, por lo tanto, es un gran sustituto para cualquiera que tenga ciertas restricciones en su dieta. Otras alternativas de harina, como la harina de almendra, tienen un mayor contenido en proteínas, pero la harina de plátano ofrece más potasio y apoyo intestinal.
¿Para qué se puede utilizar la harina de plátano?
También es bastante fácil sustituir la harina de plátano por la harina AP. Es muy versátil y puede ser usada en diferentes recetas, no sólo para hornear. Para un simple intercambio, sugiere usar la ración de 1 taza de harina AP a ¾ taza de harina de plátano. Esto se debe al alto contenido de almidón, por lo que absorbe más líquido que otras harinas. Por lo tanto, si buscas algo que sea ligero, aireado y esponjoso, querrás elegir otra opción para obtener resultados óptimos. Y si necesitas hacer que aumente, añade 2 cucharaditas de polvo de hornear a 1 taza de harina de plátano.
Además de utilizarla para hornear, puedes usar la harina de plátano como agente espesante en sopas, guisos e incluso batidos. Para ello, comienza con una cucharada y poco a poco construye a partir de ahí.
¿La harina de plátano sabe a plátano? En resumen, la respuesta es no. Como la harina de plátano está hecha de plátanos verdes, el sabor de los plátanos maduros dulces no se percibe. Puede que añada un poco de dulzura, pero probablemente no se note demasiado.
En resumen.
La harina de plátano es una gran alternativa de harina si buscas una opción sin gluten y sin nueces. Aunque no es tan saludable como comer un plátano entero, cosecharás nutrientes similares, incluyendo potasio y fibra extra. Y como puedes usarla en cualquier receta que te guste, no hay límites a la hora de añadir la harina de frutas a tus platos.
En el super la puedes encontrar como harina de banano y la puedes sustituir la harina normal en cualquiera de estas recetas.