Name: Filete de res al chipotle
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Ingredients: 2 Pieza(s) Res medallones; 50 Gramos Queso Oaxaca (90 gramos equivalen a 1/2 taza); 2 Pieza(s) Nopal (Asado); 2 Pieza(s) Jitomate (Picado); 1 Pizca(s) Orégano en polvo; 1 Pieza(s) Plátano macho (Picado); 1 Pieza(s) Chile ancho; 1 Pieza(s) Chile guajillo; 20 Gramos Chile chipotle; 1 Pieza(s) Cebolla (Picada); 1 Diente(s) Ajo (Picado); 30 Gramos Almendra; 1 Cucharada(s) Aceite de oliva; 1 Pizca(s) Sal; 1 Pizca(s) Pimienta

Filete de res al chipotle

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Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 1 hora 15 minutos

Plato: Cena, Comida

Cocina: Mexicana

Raciones: Personas

Calorías: 222kcal

Ingredientes

2 Pieza(s) Res medallones
50 Gramos Queso Oaxaca 90 gramos equivalen a 1/2 taza
2 Pieza(s) Nopal Asado
2 Pieza(s) Jitomate Picado
1 Pizca(s) Orégano en polvo
1 Pieza(s) Plátano macho Picado
1 Pieza(s) Chile ancho
1 Pieza(s) Chile guajillo
20 Gramos Chile chipotle
1 Pieza(s) Cebolla Picada
1 Diente(s) Ajo Picado
30 Gramos Almendra
1 Cucharada(s) Aceite de oliva
1 Pizca(s) Sal
1 Pizca(s) Pimienta

Elaboración paso a paso

Asar en conjunto los chiles guajillo y ancho con el jitomate. Posteriormente cocer los chiles con un poco de agua y desvenar. Pelar el jitomate.
En un sartén con aceite de oliva acitronar la cebolla y el ajo. Agregar la almendra y el plátano macho. Moler en conjunto con el jitomate y los chiles e integrar el chipotle.
Calentar la salsa en una cacerola y sazonar.
Asar los nopales y gratinar con queso.
Sellar el filete salpimentado y servir junto con la salsa y un nopal gratinado.