Name: Ensaladita de quinoa con verduras
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Ingredients: 50 Gramos Quinoa; 1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo (Sin venas ni semillas, picado en tiras); 1 Pieza(s) Col Morada (Usar 1/4 de la pieza. Picada); 1 Pieza(s) Zanahoria (Rallada); 50 Gramos Ejote (100 gramos equivalen a 1 taza. Picados); 1 Manojo(s) Cebollín (Usar sólo 7 ramitas. Finamente picado); 50 Gramos Almendra (Fileteada); 1 Cucharada(s) Aceite de oliva (Extra virgen); 1 Cucharada(s) Vinagre de arroz; 1 Pizca(s) Sal; 1 Pizca(s) Pimienta; 500 ml Agua (Equivale a 2 tazas )

Ensaladita de quinoa con verduras

Imprimir Receta Añadir a tablero Califica Receta Añadir a mis menús

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Plato: Cena, Colación, Comida, Dietético, Saludable

Cocina: Japonesa

Raciones: Personas

Calorías: 250kcal

Ingredientes

50 Gramos Quinoa
1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo Sin venas ni semillas, picado en tiras
1 Pieza(s) Col Morada Usar 1/4 de la pieza. Picada
1 Pieza(s) Zanahoria Rallada
50 Gramos Ejote 100 gramos equivalen a 1 taza. Picados
1 Manojo(s) Cebollín Usar sólo 7 ramitas. Finamente picado
50 Gramos Almendra Fileteada
1 Cucharada(s) Aceite de oliva Extra virgen
1 Cucharada(s) Vinagre de arroz
1 Pizca(s) Sal
1 Pizca(s) Pimienta
500 ml Agua Equivale a 2 tazas

Elaboración paso a paso

Enjuagar la quinoa con agua fría y escurrirla.
Poner a hervir el agua con un poco de sal y añadir la quinoa, tapar y dejar cocinar por 10 minutos (notará que está cocida al ponerse transparente y con una hebrita blanca).
Poner a cocer los ejotes al vapor, una vez cocidos dejar enfriar.
En una ensaladera, añadir los ejotes cocidos picados, la quinoa, la zanahoria, el pimiento, la col, las almendras, el cebollín.
Sazonar con la sal, pimienta, el aceite de oliva y vinagre. Servir.