Name: Cous cous con berenjenas asadas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 220 Gramos Cous cous (Equivale a una taza); 2 Pieza(s) Berenjena (Cortadas en cubitos); 1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo (Cortado en cubitos); 3 Cucharada(s) Tahini (Ver receta en Vidactual); 1 Manojo(s) Perejil (Picado); 50 Gramos Nuez de la India (Picadas)

Cous cous con berenjenas asadas

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Plato: Comida, Desayuno, Dietético, Saludable

Cocina: Asiática

Raciones: Personas

Calorías: 561kcal

Ingredientes

220 Gramos Cous cous Equivale a una taza
2 Pieza(s) Berenjena Cortadas en cubitos
1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo Cortado en cubitos
3 Cucharada(s) Tahini Ver receta en Vidactual
1 Manojo(s) Perejil Picado
50 Gramos Nuez de la India Picadas

Elaboración paso a paso

Para hacer el cous cous: hervir 3 tazas de agua con sal. En un bowl colocar el cous cous y verter el agua hirviendo. Revolver, tapar y reservar.
En un sartén sofreír las berenjenas y el pimiento morrón con un poco de tahini y sal. Cuando esté listo añadir al cous cous y mezclar. Añadir el perejil y la nuez.