29 de Oct, 2018 | Menú Normal, Pescados y mariscos, Recetas, Recetas para avanzados
Salmón con pipián verde 2 Pieza(s) Salmón1 Pieza(s) Cebolla (Utilizar 1/2 pieza)3 Pieza(s) Tomate verde1 Pieza(s) Chile Serrano1 Pieza(s) Hoja santa (Seca)1 Pieza(s) Lechuga (Utilizar una hoja desinfectada)1 Diente(s) Ajo40 Gramos Pepita (Pelada, doradas)1 Manojo(s)...
29 de Oct, 2018 | Menú Normal, Pescados y mariscos, Recetas, Recetas para avanzados
Salmón agridulce de guajillo 2 Pieza(s) Salmón2 Pieza(s) Limón1 Pieza(s) Chile guajillo (Desvenado)1 Diente(s) Ajo1 Manojo(s) Laurel (Utilizar un par de ramitas)2 Cucharada(s) Miel de abeja4 Cucharada(s) Aderezo italiano20 Gramos Paprika1 Cucharada(s) Salsa soya1...
29 de Oct, 2018 | Menú Normal, Pescados y mariscos, Recetas, Recetas para avanzados
Pulpos a la mexicana 1 Pieza(s) Pulpo (Preferentemente congelado. Limpio. Sin pico, piedras ni bolsa de tinta (separar). Enjuagado)2 Pieza(s) Limón (El jugo)20 Gramos Chile chipotle (Picado)1 Manojo(s) Hierbas de olor1 Pieza(s) Cebolla (Partida en dos para cocer el...
29 de Oct, 2018 | Menú Normal, Pescados y mariscos, Recetas, Recetas para avanzados
Filete de salmón con glaseado de manzana 2 Pieza(s) Salmón (En filete)60 ml Jugo de manzana (Concentrado)3 Cucharada(s) Mermelada de naranja1 Manojo(s) Romero (Utilizar un par de ramitas)1 Pizca(s) Pimienta1 Pizca(s) Sal En un refractario mezclar el jugo de manzana...
29 de Oct, 2018 | Menú Normal, Pescados y mariscos, Recetas, Recetas para avanzados
Boda de salmón y huachinango 2 Pieza(s) Salmón (Cortado en tiras)2 Pieza(s) Huachinango (Cortado en tiras)1 Manojo(s) Cebollín (Picado)2 Pieza(s) Chalote (Picado)7 Cucharada(s) Ajonjolí2 Barra Mantequilla (90 gramos equivalen a una barra)50 Gramos Harina90 ml Crema500...
29 de Oct, 2018 | Menú Normal, Pescados y mariscos, Recetas, Recetas para avanzados
Medallones de atún con ajonjolí en salsa de soya agridulce 2 Pieza(s) Atún2 Cucharada(s) Azúcar40 Gramos Fécula de maíz (o almidón)1 Pieza(s) Cebolla Morada (Picada en lunas)5 Cucharada(s) Salsa soya1 Cucharada(s) Aceite de oliva250 ml Jugo de naranja30 ml Mirín...
