Carbohidratos: qué son y cómo ayudan en la nutrición. Es importante conocer los efectos que tienen en nuestro cuerpo y cómo poder optimizar su uso.
Uno de los tres macronutrientes esenciales para vivir son los carbohidratos. Estos proporcionan calorías, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita. Cada uno de los macronutrientes tiene una función importante, la de los carbohidratos es darnos energía.
Tipos
Hay dos tipos de carbohidratos: refinados y enteros. Los refinados son los que debes evitar, como pan blanco, harina blanca refinada, pan dulce, galletas, refrescos, pasteles y productos procesados. Tu cuerpo no necesita estos alimentos ya que no le proporcionan los nutrientes que necesita y no los digiere correctamente. Se convierten en azúcar y el cuerpo tiene que producir mucha insulina muy rápido para eliminarla y esto genera picos de insulina. El consumo recurrente de carbohidratos refinados ocasiona problemas de salud como diabetes, ya que se pierde la sensibilidad a la insulina.
Los carbohidratos enteros son los almidonados, las frutas y verduras. Las verduras se deben consumir en mayor cantidad que los demás porque contienen fibra y pocas calorías. También es muy importante comer frutas, sin embargo, hay que cuidar las porciones, especialmente de las que tienen alto índice glucémico, por ejemplo: plátano, sandía y piña. Los carbohidratos almidonados son papa, arroz, granos, lentejas, avena, pasta y pan integral. Estos son importantes para que el cuerpo genere energía y pueda llevar a cabo todas nuestras actividades, desde respirar hasta entrenar. Cada gramo de carbohidratos almidonados tiene 4 calorías. El exceso se acumula en forma de grasa, es por eso que cuidar las porciones es importante.
¿Es necesario dejar de consumir carbohidratos para bajar de peso?
Ya que los carbohidratos son un macronutriente, son esenciales para nuestra supervivencia y el funcionamiento adecuado de nuestro organismo; por lo que es indispensable añadirlos a nuestra dieta y consumirlos todos los días. Si haces ejercicio, los carbohidratos son tus aliados porque te van a proporcionar la energía necesaria para llevar a cabo tus entrenamientos y recuperarte. Estos contribuyen al aumento de peso solamente cuando consumes cantidades mayores a las que tu cuerpo requiere y cuando son refinados. Si lo que buscas es bajar de peso, reduce tu consumo de carbohidratos, pero nunca los elimines.
Conoce nuestros “menús ligeros” de la semana en donde encontrarás una dieta balanceada baja en carbohidratos. Aquí te sugerimos algunas recetas bajas en carbohidratos: pollo asado con champiñones, cous cous con berenjenas asadas, alambre vegetariano gratinado, barritas energéticas de chocolate y chía.