Name: Caldo de pescado
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Ingredients: 500 Gramos Cabeza de pescado; 2 Pieza(s) Robalo entero (500 gramos. Cortado en trozos); 250 ml Vino blanco; 1 Tallo(s) Apio (Picado); 2 Pieza(s) Zanahoria (Pelada y picada); 1 Pieza(s) Chile jalapeño; 1 Manjo(s) Hierbas de olor (Usae 3 ramitas ); 2 Pieza(s) Jitomate; 1 Pieza(s) Cebolla (Usar media pieza. Picada); 2 Diente(s) Ajo (Picados); 1 Manojo(s) Perejil (Usar el necesario ); 1 Manojo(s) Cilantro (Usar el necesario ); 1 Pieza(s) Papa (Pelada y picada); 1 Manojo(s) Espinaca (Limpias y picadas); 3 Pieza(s) Limón; 1 Pizca(s) Pimienta; 1 Pizca(s) Sal; 1500 ml Agua (Equivale a 1 1/2 litros)

Caldo de pescado

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Tiempo de preparación: 50 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora 35 minutos

Keyword: pescado, proteína, sopa

Raciones: Personas

Calorías: 677kcal

Ingredientes

500 Gramos Cabeza de pescado
2 Pieza(s) Robalo entero 500 gramos. Cortado en trozos
250 ml Vino blanco
1 Tallo(s) Apio Picado
2 Pieza(s) Zanahoria Pelada y picada
1 Pieza(s) Chile jalapeño
1 Manjo(s) Hierbas de olor Usae 3 ramitas
2 Pieza(s) Jitomate
1 Pieza(s) Cebolla Usar media pieza. Picada
2 Diente(s) Ajo Picados
1 Manojo(s) Perejil Usar el necesario
1 Manojo(s) Cilantro Usar el necesario
1 Pieza(s) Papa Pelada y picada
1 Manojo(s) Espinaca Limpias y picadas
3 Pieza(s) Limón
1 Pizca(s) Pimienta
1 Pizca(s) Sal
1500 ml Agua Equivale a 1 1/2 litros

Elaboración paso a paso

Lavar el pescado muy bien, poner sal y unas gotas de limón. Sofreír la cebolla, apio, zanahoria y ajos, añadir el vino y dejar reducir.
En una olla con agua, hervir la cabeza y el robalo. Retirar la espuma que se forme. Dejar hervir unos 20 minutos, retirar la cabeza y colar el caldo.
Agregar al caldo las papas, las zanahorias, el apio, el chile jalapeño, la cebolla, el jitomate, las hierbas de olor, la espinaca y dejar hervir, bajar el fuego cuando la papa esté suave.
Agregar las postas del pescado, las ramas de perejil y cilantro, salpimentar y dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos más. Si es necesario agregar mas agua pero caliente. Servir con unos limones partidos.