Name: Calabazas rellenas de quinoa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 Pieza(s) Calabacín; 400 Gramos Quinoa (Cocida como arroz); 1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo (Picado); 1 Paquete(s) Champiñón (Picado, usar taza y media); 1 Pieza(s) Cebolla (Picada, usar un cuarto de taza); 50 Gramos Nuez; 150 Gramos Arándanos secos; 2 Diente(s) Ajo (Picados); 1 Cucharada(s) Tomillo en polvo; 1 Cucharada(s) Chile en polvo; 1 Cucharada(s) Comino en polvo; 1 Pizca(s) Sal; 1 Pizca(s) Pimienta

Calabazas rellenas de quinoa

Menú Light, Menú ovo-lácteo-vegetariano, Menú Vegano, Menú vegetariano-normal, Comida, Desayuno, Saludable, Mexicana

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Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Plato: Comida, Desayuno, Saludable

Cocina: Mexicana

Raciones: Personas

Calorías: 1147kcal

Ingredientes

3 Pieza(s) Calabacín
400 Gramos Quinoa Cocida como arroz
1 Pieza(s) Pimiento morrón rojo Picado
1 Paquete(s) Champiñón Picado, usar taza y media
1 Pieza(s) Cebolla Picada, usar un cuarto de taza
50 Gramos Nuez
150 Gramos Arándanos secos
2 Diente(s) Ajo Picados
1 Cucharada(s) Tomillo en polvo
1 Cucharada(s) Chile en polvo
1 Cucharada(s) Comino en polvo
1 Pizca(s) Sal
1 Pizca(s) Pimienta

Elaboración paso a paso

Partir la calabaza por la mitad y en un sartén para hornear colocarlas boca abajo. También se pueden cocer en el horno durante 20 minutos a 180º C.
Mezclar la quinoa con el resto de los ingredientes, menos las calabazas. Vaciar las calabazas hasta dejar sólo la cáscara como un recipiente.
Rellenar las calabazas con la ensalada de quinoa.