Name: Bacalao a la Vizcaína
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Ingredients: 1000 Gramos Bacalao (Equivale a un kilogramo); 15 Pieza(s) Papa cambray (Cocidas, peladas y rebanadas); 6 Pieza(s) Jitomate (Aado, molido y colado); 1 Pieza(s) Cebolla Morada (Rebanada); 5 Pieza(s) Chile güero (Al gusto); 6 Diente(s) Ajo (Pelados); 1 Manojo(s) Perejil (Usar 3 ramitas. Finamente picado); 1 Frasco(s) Aceitunas sin hueso; 1 Frasco(s) Alcaparras; 150 Gramos Almendra; 1 Lata(s) Pimiento morrón rojo; 1000 ml Aceite de oliva; 1 Pizca(s) Orégano en polvo; 1 Pizca(s) Pimienta; 1 Pizca(s) Sal

Bacalao a la Vizcaína

Menú Normal, Cena, Comida, Mexicana

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Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora 45 minutos

Plato: Cena, Comida

Cocina: Mexicana

Raciones: Personas

Calorías: 1759kcal

Ingredientes

1000 Gramos Bacalao Equivale a un kilogramo
15 Pieza(s) Papa cambray Cocidas, peladas y rebanadas
6 Pieza(s) Jitomate Aado, molido y colado
1 Pieza(s) Cebolla Morada Rebanada
5 Pieza(s) Chile güero Al gusto
6 Diente(s) Ajo Pelados
1 Manojo(s) Perejil Usar 3 ramitas. Finamente picado
1 Frasco(s) Aceitunas sin hueso
1 Frasco(s) Alcaparras
150 Gramos Almendra
1 Lata(s) Pimiento morrón rojo
1000 ml Aceite de oliva
1 Pizca(s) Orégano en polvo
1 Pizca(s) Pimienta
1 Pizca(s) Sal

Elaboración paso a paso

Dos días antes desalar el bacalao en agua fría cambiando el agua varias veces, lavarlo y repetir la operación.
Al día siguiente, escurrir y poner en una olla con agua fría. Dejar cocer hasta que esté tierno. Sacar y desmenuzar retirando las espinas.
En una cacerola con aceite caliente sofreír la cebolla. Agregar el jitomate, salpimentar y dejar hervir a fuego suave hasta que espese.
Agregar el bacalao, el perejil, las papas, los chiles, las aceitunas, los ajos y el orégano. Si es necesario, agregar un poco del caldo en que se coció el bacalao. Dejar cocinar por 20 minutos.
Después colocar en un plato y poner los pimientos para decorar.