Raciones: 2 Personas
Calorías: 131kcal
Ingredientes
- 2 Pieza(s) Cebolla Picada, usar una pieza para el caldo
- 1 Pieza(s) Coliflor Lavada y cortada en floretes
- 1 Pieza(s) Camote Pelado y cortada en cubos
- 1 Pieza(s) Limón Usar sólo la mitad. Sin rabo, cortadas en cubos
- 1 Diente(s) Ajo Picado
- 1 Pizca(s) Ralladura de limón
- 125 ml Leche de coco
- 1 Cucharada(s) Aceite de oliva Extra virgen
- 1 Paquete(s) Caldo de verduras ò Agua
- 1 Cucharada(s) Salsa soya
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
Elaboración paso a paso
- En un sartén con aceite saltear una cebolla y el camote durante 2 ó 3 minutos. Agregar el caldo vegetal o el agua, los ajos y la pizca de pimienta. Dejar cocer 20 minutos o hasta que el camote esté tierno.
- Mientras tanto, en un sartén con aceite dorar la otra cebolla.
- Batir la coliflor en un procesador de alimentos o con un rallador manual grande hasta que tenga la textura de arroz. Agregar al sartén con la cebolla y sofreír 8 minutos.
- Añadir la leche de coco, el zumo y la ralladura de limón. dejar cocer hasta que la coliflor esté tierna.
- Agregar lo anterior al caldo del paso 1 y ¡listo! si tienes tiempo déjalo reposar 5 min fuera del fuego.
Nutrition
Calories: 131kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 1g | Fat: 14g | Saturated Fat: 12g | Sodium: 233mg | Potassium: 138mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 71IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 11mg | Iron: 2mg
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