Raciones: 2 Personas
Calorías: 227kcal
Ingredientes
- 2 Pieza(s) Papa Cortada en cubos
- 3 Pieza(s) Tomate verde Cocidos
- 1 Pieza(s) Cebolla Utilizar 1/4 de pieza. Cocida junto con los tomates
- 1 Manojo(s) Cilantro Utilizar un par de ramitas desinfectadas
- 6 Pieza(s) Tortilla de maiz
- 1 Lata(s) Frijol bayo Enteros, cocidos
- 100 Gramos Queso Manchego 90 gramos equivalen a 1/2 taza. Rallado
- 1 Cucharada(s) Comino en polvo
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Sazonar las papas con el comino y la sal. Colocarlas en un refractario y meterlas al hornear por 25 minutos o hasta que estén suaves.
- Licuar los tomates junto con la cebolla y la mitad del cilantro, hasta obtener una mezcla espesa.
- Mezclar las papas con los frijoles, la mitad del queso y el resto del cilantro.
- Rellenar las tortillas con la mezcla anterior y enrollar.
- Acomodar las enchiladas en un refractario y bañarlas con la salsa de tomate.
- Colocar en el horno por 15 a 20 minutos. Espolvorear con el queso.
Nutrition
Calories: 227kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 13g | Fat: 18g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 326mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 309IU | Calcium: 540mg | Iron: 1mg
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